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Profumi e sapori della cucina umbra, la nostra cucina.
Ricca di gusto e sapori tipici dell' Umbria la nostra cucina vuole ridare significato alle tradizioni culinarie: realizzare, con ingredienti alimentari stagionali freschi, piatti che rispettino i sapori originali dei cibi, accompagnandoli poi dal buon vino prodotto nell'Azienda.
L' olio è sicuramente l'alimento principale del nostro menù, questo fantastico ingrediente si sposa in modo eccezionale con la nostra perla nera, cioè il tartufo che, uniti insieme, ci donano delle deliziose salse per le paste alimentari, come le tagliatelle al tartufo. Tra i prodotti spontanei che ci offre il nostro generoso sottobosco, troviamo gli asparagi selvatici, spesso abbondanti alla base stessa degli olivi, che abbinati con l'olio di oliva danno vita al gustosissimo piatto di stringozzi con punte di asparagi.
Con i i funghi sanguinosi, i porcini, gli ovuli, si ottengono saporite grigliate di funghi arrosto e si possono condire gli originali stringozzi spoletini.
Per i palati più raffinati il nostro menù prevede la realizzazione di sapide e calde zuppe o di fresche e delicate insalate di funghi spontanei.
Lo spiedo, la griglia, il forno a legna sono i metodi di cottura più usati.
Del nostro patrimonio culinario fa parte anche il farro, cucinato con abbondante olio d'oliva, accompagnato da crostoni di pane o servito semplicemente in insalata. La medesima cosa è per le fave, i ceci, e fagioli, che ci offrono dei semplice ma ricchi e nutrienti piatti. Da non dimenticare sono il cicorione, i peperoni, i pomodori, i finocchi, i sedani e le patate che arricchiscono la nostra tavola di variopinte insalate da condire generosamente con olio extravergine.
La cucina umbra, saporita e ricca di gusto, usa il suo pane bianco senza sale che, da solo, arricchito semplicemente con delle modeste salse costituisce delle vere prelibatezze: famosissime sono le bruschette che hanno come base fette di pane tostato, olio d'oliva e puree di verdure come pomodoro, funghi, tartufo, olive nere, olive verdi ecc. La più classica è senza dubbio la bruschetta con l'olio nuovo, quando ancora conserva completamente il sapore ed il profumo del frutto. |
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