L'Umbria è per lo più collinosa e montagnosa, la pianura vera e propria non è più del 6% del suo territorio. Questo assetto la rende perciò vocata alla produzione vitivinicola, tipica delle aree collinari, nel suo piccolo, la nostra regione è ricca di aree in cui la coltivazione del vigneto è diffusa e di conseguenza è importante la produzione dei vini. Relativamente alla sua dimensione, infatti, l'Umbria ricopre un ruolo di rilievo nella produzione enologica. L'azienda agricola San Vito ha una vasto vigneto da cui si ricavano ben 2 vini D.O.C. : un Merlot – Sangiovese e un Trebbiano. Nel periodo della vendemmia, che viene rigorosamente svolta a mano, sarà possibile assistere all'intero processo della vinificazione di questi straordinari vini.
I profumi del bosco
A San Vito tutto è improntato all'insegna della semplicità e spontaneità, che è non significa pochezza e rusticità. Nel nostro agriturismo i prodotti del bosco si uniscono agli eccellenti ingredienti principali per offrire la base a cucine dal sapore unico.
Facendo un giro, nella giusta stagione, è possibile raccogliere un innumerevole varietà di prodotti che crescono spontaneamente nel sottobosco intorno all'azienda. Tra i tanti possiamo citare i tartufi, gli asparagi selvatici, funghi porcini ovuli e sanguinosi.